VINO

Laura e Francesco Franzinelli Socini Guelfi vengono da una famiglia con un'antichissima tradizione di viticultura.

I Socini Guelfi, infatti, da secoli possiedono aziende nel Chianti e a Montalcino.
L'azienda Le 7 Camicie era un podere abbandonato nei pressi di Castelnuovo dell'Abate, in posizione straordinaria; nel giro di qualche anno, sudando le 7 camicie, è stato  trasformano in quello che è oggi: un terreno vitato per complessivi 5 ettari e mezzo, destinati per alla produzione di Brunello, Rosso di Montalcino e Sant'Antimo.
I vigneti, tutti allevati a cordone speronato,sono il risultato di 13 tipi di cloni tradizionali della varietà Sangiovese grosso tipica della collina ilcinese, che qui vegetano su 5 tipi di portainnesto selezionati per le altrettante microzone dell’azienda. La densità è di 6500 ceppi per ettaro. La gestione attenta della
chioma in funzione degli andamenti climatici, è volta a massimizzare la qualità del frutto
per preservare ed accentuare le caratteristiche del terreno.
Diraspatura, macerazione a temperatura controllata (30 °C) per 25 giorni; fermentazione
malolattica in inox; affinamento per 36 mesi in botti da 15Hl di rovere francese e 12 mesi
in bottiglia.